ブルーベリー酵母でプチパン♪

ブルーベリー酵母、めっちゃいい匂いです!
もっと作っておけばよかった!!
もう時期的に終わりなのかな。
無農薬のが手に入ったら、もう一度作りたいです。
そんくらい、いい匂い。美味しいし^^

シンプルなプチパンです。
今回は、元種を丁寧に作りました。
いつもは2回ほど継ぎ足して、すぐに焼いてしまうんですけども、自家製の天然酵母の元種って、継ぎ足すほど発酵力が強くなると、自家製酵母を始めた頃に本で読みました。
しかし、長く継ぎ足すと酸っぱくなるのであまり好きじゃなかったんです。
が、継ぎ足しの時も水を使わずに酵母のエキスで継ぎ足していけば、酸っぱくならないみたい。
風味のある元種が出来ると思います。
今回は、5回継ぎ足して一日冷蔵庫で寝かせてからパンを焼きました。
とっても元気な発酵力。しかも、捏ねてる間中美味しそうな香り~。
kanaも、鼻をクンクンさせながらピトっとくっついて、しばらくじっと見てました。
捏ねて欲しかったんだけど、「アタシャ イイヨ」って感じの顔で、離れてってしまいました。

オーブンでもプクプクとよく膨らんでくれて、むっちりフンワリとっても美味しい。
油脂無しで、お砂糖の量も控え目のシンプルなパン。
美味しい朝食となりました。


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by pannie_angel | 2010-08-21 23:12 | パン・お菓子 | Comments(0)


子育ては山あり谷あり♪ハンディを持って生まれた長女と双子の妹達3人の天使に翻弄される、あわてんぼうママの徒然日記です。(天使のイラスト/ 素材サイト「ブルーグリーン」)


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