糀の酵母を仕込む

GW前ですが、糀の酵母を仕込みました。

まず、50度~60度のお湯を用意。
糀:お湯 1:3 を炊飯器に入れる。
(内釜はよく洗って熱湯で消毒しておく)

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保温で2時間放置。
一度軽くひとまぜして、保温スイッチを切って、更に3時間放置。

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これで、水分多目の甘酒が出来上がり。
めちゃめちゃ甘くて美味しい飲み物になります。

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これを、自然に冷まします。
冷めたら天然水が入っていたペットボトルを空にして
(熱湯消毒したビンが一番いいけど・・私はこの方法です。水は美味しく飲んじゃいます^^)
どど~っと甘酒を投入。
そこに、保存している酵母エキスを大匙1ほど投入。
丸1日経つと、凄く元気に発酵してます。


ペットボトルがパンパンになってます。

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蓋を取ると・・・勢い良くシュワワ~~~~!!ってこんなんなります。

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元気元気♪
見ていると楽しくなりますデス。

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この泡の勢いが、段々落ち着いてきてアルコールの良い香りがしたら
出来上がり。
冷蔵庫に保存しております。

ホントに元気な酵母だし、匂いもいいし、気に入っています。





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by pannie_angel | 2011-05-08 22:56 | パン・お菓子 | Comments(0)


子育ては山あり谷あり♪ハンディを持って生まれた長女と双子の妹達3人の天使に翻弄される、あわてんぼうママの徒然日記です。(天使のイラスト/ 素材サイト「ブルーグリーン」)


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