カテゴリ:パン・お菓子( 129 )

先週のパン

新しい本を買いまして、結構気に入ってます。

ライフログに載せてます「自家製酵母のおいしいパン」。
12種類の酵母が紹介されていて、是非とも作りたかった玄米からの酵母も掲載されてました。
早く玄米を購入して、酵母を起こしてパンを焼きたいな。
玄米酵母のパンは、すご~く美味しいらしいのです!

以下、先週のパンたちです。全てレーズン酵母。

こちらはプレーンのベーグル。モチモチでした。
フワフワなベーグルが好きな方には、固いのかもなぁ。
また作ってみよう。

b0057359_1050776.jpg
 


カスタード味の食パン。
食パンっつっても、毎度の事ですがパウンド型で焼いてます。

b0057359_10512271.jpg




りんごをすりおろして生地に混ぜ込んであります。
フンワリした味わいのパンになりました。

b0057359_10524778.jpg




かぼちゃのあんこが入ってる、あんフランス風。
この生地は、甘めよりもベーコンポテトとかツナポテトの方が合うかも。
かぼちゃも美味しかったですけどね。もう一回作らなければ。

b0057359_11281236.jpg



先週土曜日の朝ごはんに、サンドイッチ。
ボリューム満点でした!

b0057359_1129073.jpg




そして、今漬けているのが柿の酵母ちゃん。
2日目で、既にシュワシュワです!
柿の酵母は、結構デリケートらしいので気をつけて育てないと・・。
楽しみです。

b0057359_11303350.jpg


b0057359_11304678.jpg

[PR]
by pannie_angel | 2008-09-26 10:56 | パン・お菓子 | Comments(0)

夏休み~最近までのパンなど


一気にメモしておこう。
パンは全部レーズン酵母です。
粉は、今回は はるゆたか♪

夏休みに子供達とホットプレートで焼いた どら焼き。
沢山焼いて、翌日も食べました。
写真では判りにくいですが、抹茶味の生地とフツーのと2種類。
kanaと私は抹茶の取り合いです(笑)
あんこは、北海道の小豆ときび砂糖&沖縄の黒糖で。
結構美味しく出来たと自画自賛です^^;


b0057359_91898.jpg



抹茶とココアを18センチのケーキ型に入れて焼きました。

b0057359_91938.jpg




ゴマをたっぷりまぶした丸パン。
食べる時には、ウィンナーとレタス、卵焼きとキューリとトマトをサンド。
栄養満点~~。


b0057359_9194811.jpg




かぼちゃを練りこんだミニ食パン。
毎度の事ですが、パウンド型で焼いてます。


b0057359_9202029.jpg



こっちはおやつ用。メイプルシートのパンです。
メイプル味は私も好き。美味しかったです。


b0057359_9205297.jpg




夏休み中、暑いし忙しいしで、切ったり形作ったりが面倒だった日に
捏ねて丸めたまんまの、デッカパンを焼きました。
双子がガブリ・・(笑)


b0057359_9212518.jpg

[PR]
by pannie_angel | 2008-09-16 09:23 | パン・お菓子 | Comments(4)

リンゴの酵母が出来たので

先々週にエキスを仕込み、先週末に元だねが完成。

b0057359_9441923.jpg



リンゴ酵母ちゃんは、焼き上がりの甘い甘い香がたまんないです。
で、お味はスッキリとした酸味が感じられました。
マーガリンやバターもいいけど、これはマーマレードで食べると絶対美味しいはず!!
・・・と思ってたのに、まだ買ってない・・早く買いに行こう。


いまや、定番になってしまった、ミニ食パン。
サクッとスッキリ、美味しいです。

b0057359_9454693.jpg



今回、自家製酵母では初めての、ハイジの白パン風。
めちゃフワフワ・・・柔らかくてカワイイ!

b0057359_947498.jpg



チョコシートで、お花みたいにしてみました。
ミニサイズで、おやつに。

b0057359_9475615.jpg



で、これはレーズン酵母で作ったシナモンロール・カモメ食堂風

b0057359_94942.jpg



まだまだ修行の身ではありますが、家の中にパンの香が溢れると気持ちいいです♪
[PR]
by pannie_angel | 2008-05-13 09:51 | パン・お菓子 | Comments(6)

フワフワなパンが焼けるまで・・・成功編

教科書どおりの配合で作ってみれば美味しいのは美味しいけど、自分が気に入るフワフワ感が感じられず、イッパイ失敗してしまって、あれこれ悩みながら練習しました。・・・・。

材料の配合とか捏ね具合とか、発酵の加減とか焼き時間とか、もろもろのタイミングとか。
自家製酵母で作るパン。
自家製なんだから、粉やお砂糖・水・バターなんかの配合だって自家製・・自己流でもい~んだよ。
自分が美味しいと思うように作ればいいんだよ~~。
色んな形のパンをあれこれ焼くのではなく、まずは同じ形のパンを何度も焼いて考えよう。
配合を変えて、発酵の頃合も確かめながらやってみよう。
こう考えると、わかりやすいのは私の場合はパウンドケーキ型で焼く方法でした。
毎回確実に同じ形の物が作れて、焼き加減や味を比較できます。
で、毎回毎回『ミニ山型食パン』を焼きました。
元だねを入れる分量も変えて、粉も変えてみたし、砂糖の量も変えたし卵も入れたり入れなかったり・・色々。
で、最近は「この配合だったら美味しいかも^^」って思えるようになったわけです。
まだまだ自己満足の世界だけど、何回焼いても同じように柔らかく美味しく出来る!
しかも、焼いて3日目でも柔らかくて甘くて美味しいんです!
3日以上残った事がないので、それ以上なるとどうなるか不明です(笑)

今は、この方法で作るパンが気に入ってます。
沢山の種類を焼けるようになりたいけど、一つずつ、少しずつ、一歩一歩進んで、
将来、たくさん作れるようになればいいや。


☆レシピ☆

・強力粉     300グラム
・元だね     150グラム
・砂糖        30グラム
・スキムミルク   30グラム
・塩          5グラム
・卵          1個
・ぬるま湯     150cc
 (卵の大きさ(重さ)で微妙に変わる)
・バター       30グラム


b0057359_101888.jpg

b0057359_104773.jpg

b0057359_122270.jpg
b0057359_124398.jpg
b0057359_13388.jpg



また焼きます!
[PR]
by pannie_angel | 2008-05-10 01:19 | パン・お菓子 | Comments(0)

フワフワなパンが焼けるまで・・失敗編

フワフワなパンを焼きたい。次の日もフワフワなんが好き。
そういう気持ちが走りに走って、こういう気持ちになると止まらないのが私の性格。
日々悩み続けておりました。

自家製酵母のパン初心者の私・・
失敗イッパイ><
写真では判りにくいかもしれませんが、硬くて美味しくなかったパン達。


カマンベールチーズ味シート(クリームが薄っぺらくなったみたいなもん)を巻いてレーズンを飾ってみたけど。
焼き立てだけ柔らかく、3時間後には硬くなり始めてた。味はまぁまぁ。

b0057359_0485586.jpg



ココアロール。これは、もう最初から硬め。味は良いんだけどねぇ。

b0057359_0501247.jpg



抹茶のシートでハートを作ってみたんだけど。
成型したては可愛かった。
でも、発酵→焼き上げると・・

b0057359_05142.jpg




b0057359_0515828.jpg


ETっぽくって不気味になってしまった・・><


パウンド型でミニ食パンをと思ったんだけど・・
柔らかい生地が出来たと思ったら、予想外の発酵!!


b0057359_0525645.jpg


b0057359_053213.jpg



こんなに膨らんじゃダメね。

確かに柔らかいしフアフア~で味も悪くは無いけど・・やっぱダメ。
よれよれだ。


b0057359_054109.jpg




色々あって・・でも、ちゃんと自分流のレシピが出来ました。
成功編へと続きます・・・。
[PR]
by pannie_angel | 2008-05-10 00:55 | パン・お菓子 | Comments(0)

ぐるぐるベーグル・・その他イロイロ

b0057359_2347314.jpg


初・ベーグルです! レシピはお友達のぐるぐるちゃんの腹ペコぐるぐるから拝借しました。
初めてだったけど、なかなか上手く出来たし美味しい!
思わず、速攻でぐるちゃんに写メしてしまったくらい(笑)
ぐるちゃんは、お料理が上手です、きっと!
こんなに美味しいベーグル、自分で焼けるって凄いぞ~と思ってしまった。

なもんで、大好きなチーズをいっぱい巻き巻きして、トッピングもしたのが

b0057359_23482627.jpg


これです。美味しかったですよ~。


双子っちが、形を作りたいと言いますので、作ってもらったのが、↓。

b0057359_2349468.jpg


二個分の生地を渡したら、satoはそれをくっつけてデッカイパンになりました。(写真上)
ayaは「ハートにしたい」と悪戦苦闘。なんとか形にして、焼けたら丸っこいお魚さんになりました^^
もう片方は、オーソドックスなロールパンっぽく出来てますよね?
朝食に、むさむさ食べておりました。

昨日の日曜日に、とーちゃんが妹のトコ(アタシからすると、義妹ね)に用があって行きまして、彼女はとってもパンが好きなので初めてお土産用に焼きました。
b0057359_23505240.jpg

今まで、ママ友達に味見がてら自分で配ったことはあったけど、お土産として持って出てもらうのは初めて。
身内とはいえ、感想が気になりましたよ・・コワゴワでしたよ。
チーズベーグルも一緒に持って行ってもらいました。
美味しかったとメールをもらい、甥っ子も美味しいと食べてくれたようで、ホッ♪

最後に、ソフトフランスの生地に、これまたチーズを巻き巻き、たっぷりトッピング。

b0057359_235298.jpg


焼いてる間に、中に巻き込んだチーズがちょっと流れ出てしまって・・
ペタンコなパンになったんですけど、焼きあがると何となくパン屋さんのパンみたいになってました。(自分で言うのもなんなんですが)
ボリュームがあって美味しいです。チーズ好きなもんで、たまりません!


パン日記が続くわ~。
kanaちゃん、卒業まであと10日・・・(涙)
[PR]
by pannie_angel | 2008-03-04 23:55 | パン・お菓子 | Comments(2)

作ったものたち


バレンタインに、子供達がミニチョコケーキを。
上がとーちゃん、下は友チョコ。
b0057359_10131840.jpg
b0057359_10133814.jpg


あとは、娘らと私のおやつ♪

【ミニミニコロコロマドレーヌ】
b0057359_10142568.jpg


【スノーボール】
b0057359_10154364.jpg

【チーズクッキー】
b0057359_1016635.jpg


お菓子のレシピは、全てクックパッドから拝借してます。
パンは本とか見るんだけど、お菓子はクックパッドが参考になります。
みんな色々作ってるんだ~。

自分のページも作りました。オリジナルレシピはゼロだけど(笑)
ま、これから少しずつね・・。多分。
panipaniキッチン
[PR]
by pannie_angel | 2008-02-28 10:19 | パン・お菓子 | Comments(0)

いつか書こうと思って貯まった写真達

タイトル通りの写真に、日の目を見せてあげなければならない・・と、ふとさっき思ったので、ダダっと書いておくことにしよう。うん、そうしよう。


去年の秋に作ったおやつ。ねじねじプレッツェル。

b0057359_111529.jpg


ここんとこ、ちょっと気に入ってるソフトフランス。
この日は、ミルククリームをサンド♪

b0057359_121271.jpg


双子っちが科学館に行った日、kanaと2人で焼いたミニミルクロール。

b0057359_12514.jpg


去年の秋、kanaが学校の畑から持って帰って来た、ドデカイお芋さん!
輪切りにすると、双子っちの顔とほぼ同じ(笑)

b0057359_134650.jpg

b0057359_132361.jpg


(玉葱は比較のために・・この玉葱、L寸です。)



任務完了。
[PR]
by pannie_angel | 2008-02-10 01:05 | パン・お菓子 | Comments(0)

シナモンロール かもめ食堂に行きたくて

映画「かもめ食堂」を観ると、シナモンロールとおにぎりが食べたくなります。

ここんとこ、再びのマイブームが訪れまして、レンタルDVD「かもめ食堂」を

時間が許す限り眺めながらキッチンに立つ私・・


生地にチョコやクリームを巻き込むパンのレシピ、あれこれ試していたけど

なんか「コレ!」ってのに出会えずにいました。

でも、いつも美味しかったのでいいや・・って思ってたんですけど。(自己満足)


今回のレシピは、めちゃめちゃ美味しく焼けました!

レシピ 薫る!シナモンロール ~かもめ食堂より by ちおり

いや~~。サクサク、しっとり・・シナモン ふわ~~~~り。 美味しい!!

カモメ食堂なシナモンロール



ついでに、同じ生地で うずまきバジルとウィンナーロールも。

ウィンナーロールとうずまきバジル


美味しいです~~~!
[PR]
by pannie_angel | 2007-10-04 18:13 | パン・お菓子 | Comments(0)


子育ては山あり谷あり♪ハンディを持って生まれた長女と双子の妹達3人の天使に翻弄される、あわてんぼうママの徒然日記です。(天使のイラスト/ 素材サイト「ブルーグリーン」)


by パニー

プロフィールを見る

S M T W T F S
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30

検索

  • このブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。

最新のコメント

【3色団子ちゃん】 お..
by pannie_angel at 00:13
お久しぶりです!! ..
by 3色団子 at 00:17
【ゆ~みん】 ありがと..
by pannie_angel at 00:11
双子っちおめでと~~さん..
by ゆ~みん at 23:00
【ベティちゃん】 あり..
by pannie_angel at 13:17