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堺のパン屋さん 窯火堂

町外れにあるパン屋さん。食べログで見て、すごく気になったので行って来ました。

おじさんが1人で切り盛りしてはります。
パン好きが高じて、設計の仕事をやめてフランスのパン屋さんで一年ほどパン修行。
そして、4年ほど前に開店したそうです。
おじさん、気さく過ぎるくらい気さく!

製品一つ一つに手書きのポップ付きです。
材料がとてもシンプルで、油脂はオリーブオイルのみです。
小麦粉、おから、砂糖、塩、水、酵母、オリーブオイルが基本。
酵母は、ルヴァン・ルキッドのみだそうです。
ルヴァン・リキッドってのは、全粒粉かライ麦粉+水から起こして継いで作る酵母です。

ココのパン、めちゃくちゃ美味しいんですけど。
ホンットに美味しい。
天然酵母のパンって、酸味が強く感じるパンもあるんだけど、ここのはゼロ。
ふわふわパンは、徹底的にフワフワ。これは、おから効果らしいです。
ハードパンは、しっかりとした歯ごたえとコク。うまうまです。
バターはデニシュ系とメロンパンぐらいにしか使ってないようです。
卵も極力使ってなくて、とにかく素材がシンプル。そこがいい。
美味しいです。オススメです。
町外れにあるってのが、またいい。


陳列棚

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今回購入のパン
・くるみ食パン、・ひじきとごはん入りのパン ・ハイジー(大き目の白パン)
・かぼちゃパン、・バゲット

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バゲットは、あんまりにも美味ししそうなもんで、車の中で先っちょを食べちゃいました。

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既にくるみの食パンしか残っていませんが、どれも本当に美味しいですよ。
ハイジーって名前の白パンは、子供達に毎日でも食べさせたいくらい。
生クリームとか牛乳とか使わなくても、こんなに美味しく出来るんだ・・。
配って歩きたいくらい美味しいです。
今度は、例のパン好きの友達を連れて行きたいと思います。
おじさん、お話好きで、
「うちはコーヒーも美味しいですよ。天然水、六甲まで汲みに行ってますから」
つってサービスして下さいました。
『私、趣味で下手ですけどパン焼くんですけど、なかなか上手くならなくて・・バゲットの成型なんか水分多くて難しいし上手く焼けないし・・』って言ったら、
「だいじょぶだいじょぶ。ホレ、こうやってやればいいのよ。」
って、作業場の入り口付近で実践して見せてくれました。すごい、気さく。
お店にかれた際には、ぜひぜひおじさんとのお喋りもお楽しみ下さい。



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by pannie_angel | 2010-10-01 00:42 | 堺のパン屋さん・Cafe


子育ては山あり谷あり♪ハンディを持って生まれた長女と双子の妹達3人の天使に翻弄される、あわてんぼうママの徒然日記です。(天使のイラスト/ 素材サイト「ブルーグリーン」)


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